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 Sur la rive droite de la Loire le vignoble de Savennières est presque aux portes de la ville d’Angers, un peu plus de cent hectares sont actuellement en production.
Le Clos la Royauté est situé en bordure du parc du château de la Bizolière, il compte un peu plus de cinq hectares entièrement plantés en chenin blanc. Cépage prothée du val de Loire il s’exprime ici selon le climat de l’année, en vin blanc sec bien charpenté qui porte fièrement l’empreinte de ce terroir de haute expression, ou en demi sec vif et élégant voire en liquoreux complexe et de grande ampleur.
Schistes bruns et sables éoliens composent le sol de ce joyau de l’appellation. Les sols sont enherbés et les vignes conduites en vue d’obtenir une production limitée, gage de maturité complète et d’équilibre naturel. Les vendanges entièrement faites à la main durent plusieurs semaines, chaque passage ne recueille que les grappes parvenues à maturité complète. Après une macération pelliculaire de 6 à 8 heures les raisins font l’objet d’un pressurage très lent et les moûts sont fermentés à basse température avant un élevage sur lies fines qui dure environ cinq mois. Mis en bouteilles avant l’été ces vins allient fraîcheur et vivacité caractéristiques de ce terroir original.
Quelques chiffres et données techniques.
Superficie : 3.50 ha
Sols : schistes et sables éoliens
Cépage : chenin blanc 100%
Age des vignes : 16 ans
Densité de plantation : 5000 pieds/ha
Mode de culture : enherbement et travail des sols
Taille : guyot double courte
Vendange en vert et éclaircissage
Récolte : manuelle, par tris successifs (octobre et novembre)
Rendement : 30 hl/ha
Vinification : pressurage lent (pneumatique) et sélection des moûts
Fermentation lente en barriques à basse température (16/18°)
Levurage : non
Fermentation malo-lactique ; non
Elevage en barriques de chêne (neuf 20%) sur lies fines avec bâtonnage
Soutirage et filtration avant mise en bouteilles pauvre en germes
 Harmonie des vins et des mets : huitres crustacés poisons grillés ou en sauce bar au fenouil, sandre au beurre blanc, viandes blanches, volailles, porc, veau (ris de veau), asperges, artichauts, choux de bruxelles.
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